電話番号

食品衛生

食品衛生の基本情報

いつも大変お世話になっております。
このメールは株式会社丸信、食品衛生プロジェクトチームより発信させて頂いております。
今回は、食品衛生の基本的な情報をお伝えします。

1.なぜ爪を切らないといけないの?

出勤前には必ず爪は短く切って清潔にしておかなくてはなりません。
爪が伸びていると、爪の間に汚れが溜まり、そこが食中毒菌の巣となる危険があるからです。
たとえ見た目が汚れていなくても、細菌は溜まっているものです。
毎日必ず爪を切って、手入れをしましょう。
工場では手袋をするので大丈夫!と思われるかもしれませんが、違います。
爪が長いと手袋を破ってしまう危険もあります。手袋が異物となる可能性もあります。
爪を切るときの注意点は、深爪をしないという事です。
深爪をしたり、もしも傷がついてしまうと、そこに食中毒菌である【黄色ブドウ球菌】が繁殖する可能性があるからです。
もちろん!マニキュアはNGですよ!



3.扉の開けっ放しがなぜ危険なのか?

玄関の扉は開けたら必ず閉めてください。扉を閉めないとどうなるのでしょうか?
一番の問題はやはり害虫です。扉の開いたスキをついて、虫は侵入してきます。
餌となるものがたくさんある食品工場は虫にとっては絶好の環境です。
工場内に虫がいついてしまうと、卵を産み付けハエなどの発生につながります。
工場内に虫が増殖すると、異物混入の原因に繋がります。
工場内が陰圧の場合(内部の圧力が外部より低くなっている事)、
空気の流れが外から内へ流れるため虫の侵入には特に注意が必要です。
ビニールカーテンなどを使用し、虫の侵入を防ぎましょう。



4.ブラッシングで毛髪をシャットアウト

玄関から工場に入ったら、必ずブラッシングをしてから更衣室に入るようにしましょう。
皆さん、人は一日にどれくらい毛髪が抜けているか分かりますか?
24時間でおよそ80〜100本抜けると言われています。
もし仮に、100人が働かれている工場で1人4時間工場で働いた場合
なんと1300本もの毛髪が抜け落ちる可能性があるのです。
ブラッシングの必要性は分かりましたか?
出来れば、玄関から工場内に入るまでの数か所にブラッシングスペースを設けましょう。

5.健康チェックはなぜしなければならないか

現場に入る前の健康チェックはリストに従って、厳密に行ってください。
腹痛や下痢など、体調不良はないか?手や指、顔などに傷はないか?など、
その日の体調を、自己診断・自己申告していきます。
慣れるとついついいい加減なチェックになりがちですが、正直に、漏れのないよう申告しなければなりません。
下痢や腹痛がある場合・・・食中毒を起こす微生物がいるかもしれません。(病原性大腸菌)
手や指に傷がある場合・・・黄色ブドウ球菌に汚染されていて、食中毒の原因となります。
このような症状がある場合は、直接食品に触れる作業は行うべきではありません。
どのような対策をとるか、社内の取り決めに必ず従いましょう。

◆食品衛生に対するご相談は下記連絡先、もしくは丸信担当者までお気軽にお問い合わせ下さい。

今後も皆様に話題の食品衛生に関する情報発信を考えております。

次回のメール配信もお楽しみに!

※バックナンバーご覧になりたい方はhttp://www.maru-sin.co.jp/health-control-index.html
※このアドレスは送信専用です。ご返信いただいても回答はいたしかねます。
※お問い合わせございましたら下記もしくは弊社担当営業に御連絡下さい。
※お手数ですが、配信停止のご連絡はこちらml-eisei-s@maru-sin.co.jpまでお願い致します。

丸信からのご案内

三方よし通信
スリーエス通信
株式会社丸信社長のブログ
丸信保育園
SDGsへの取りくみ
 

丸信の提供するサービス

ラベル印刷・シール印刷.com
紙箱・化粧箱.net
食品衛生プロジェクト
Line@活用セミナー受講者募集
丸信×indeed
 
地域未来牽引企業

地域経済への影響力が大きく、さらに成長性が見込まれる企業として経済産業省より「地域未来牽引企業」に選ばれました。

プライバシーマーク

お客様の個人情報を取り扱う事業者として適切な管理・運営を行う為にプライバシーマークを取得しました。

全日シール認定<br>(2017~2018)<技術優良工場認定

技術優良工場認定証
株式会社 丸信
全日シール認定
(2018~2019)
技術優良工場認定

iso9001

JQA-QM6904
株式会社 丸信
本社・山川工場
(シール・紙器印刷加工)
ISO9001取得

iso14001

JQA-EM4207
株式会社 丸信
本社・山川工場
(シール・紙器印刷加工)
ISO14001取得

JAPAN COLOR標準印刷認証 認証基準Ver.1.2

JC-S018804-01
株式会社 丸信
紙器印刷加工工場
JAPAN COLOR
標準印刷認証 認証基準Ver.1.2